Le Sénégal regorge de saveurs et de plats traditionnels uniques. Parmi eux, le Mbakhalou Saloum se distingue par son originalité et sa richesse gustative. Si ce plat n’est pas le plus connu, il est pourtant très apprécié des Sénégalais. Aujourd’hui, « Les Recettes Sénégalaises » vous dévoilent sa recette authentique et vous guide étape par étape pour une dégustation réussie.
Difficulté : Moyenne
Durée : 1h30
Pour : 4 personnes
Valeur Nutritionnelle : Riche en protéines, vitamines, minéraux, glucides et lipides.
Ingrédients:
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Viande (bœuf, mouton ou poulet) | 300g |
| Huile | 6 cl |
| Oignon | 1 |
| Poivron vert | 1 |
| Piment vert | 1 |
| Yët (feuille de baobab) | 1 pièce |
| Guedj (épices sénégalaises) | 1 pièce |
| Tomate fraîche | 150g |
| Nététou (épice sénégalaise) | 12g |
| « Pagne » (feuilles de baobab séchées) | 100g |
| Haricots secs (cornilles) | 100g |
| Riz | 350g |
| Arachide en poudre | 350g |
| Sel et poivre | Au goût |
Accompagnement : 1 citron, 20g de beurre de vache (diiw gnor)
Préparation Étape par Étape :
Étape 1 : La Base de la Saveur
- Faites chauffer les 6 cl d’huile dans une marmite.
- Ajoutez la viande et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
- Incorporez le yët et 1 oignon émincé.
- Mélangez et laissez bien colorer le tout pendant 5 minutes.
Étape 2 : La Sauce Aromatique
- Coupez le poivron vert, le piment vert et les tomates fraîches en morceaux.
- Mixez le tout pour obtenir une purée.
- Ajoutez ce mélange dans la marmite avec la viande et l’oignon.
- Salez et laissez cuire 5 minutes pour une belle coloration.
Étape 3 : Les Légumes et Épices (Mbakhalou Saloum)
- Versez environ 0,6 l d’eau dans la marmite.
- Mélangez et ajoutez les haricots secs, les « pagne », le guedj et le piment frais.
- Laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
Étape 4 : La Cuisson du Riz (Mbakhalou Saloum)
- Retirez le piment si besoin pour éviter qu’il n’éclate.
- Placer un couscoussier au-dessus de la marmite et ajouter le riz préalablement lavé.
- Laissez cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Retirez le couscoussier.
Étape 5 : L’Assaisonnement Final
- Ajouter le poivre et le nététou en poudre à la préparation.
- Goûtez et rectifiez l’évaluation en ajoutant du sel si besoin.
Étape 6 : L’Intégration du Riz et de l’Arachide
- Incorporez le riz cuit à la vapeur dans la marmite.
- Mélangez et laissez cuire pendant 12 minutes.
- Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, parsemez l’arachide en poudre sur le dessus.
- Laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Étape 7 : La Touche Finale
- Mélangez délicatement le riz et l’arachide.
- Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à feu doux pour que l’arachide soit parfaitement cuite.
Votre Mbakhalou Saloum est prêt !
Servez le Mbakhalou Saloum chaud, accompagné d’un citron et du diiw gnoor préalablement fondu (au soleil ou au micro-ondes).
N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à la commenter si vous l’avez essayée !
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