Le jus de bissap, boisson incontournable au Sénégal, est apprécié à diverses occasions, des réunions sociales aux soirées du Ramadan et aux repas de famille. Cette boisson vibrante est remarquablement abordable, un petit paquet de feuilles de bissap donnant une quantité généreuse de jus pour un prix très bas, tant au Sénégal qu’à l’étranger. Cependant, il est important de faire attention à la teneur en sucre, car elle est essentielle pour contrebalancer la saveur naturellement acidulée des feuilles de bissap.

Le processus de préparation, bien que simple, nécessite une étape initiale minutieuse : nettoyer les feuilles pour éliminer le sable et les impuretés. Une fois cette étape terminée, le processus de fabrication du jus est rapide et facile, ne prenant pas plus de 20 minutes.

Commençons par cette recette facile !

Rendement : 1,5 L Temps de préparation : 20 minutes Temps de refroidissement : plusieurs heures Coût : économique Difficulté : très facile

Ingrédients:

• 50 g de feuilles d’hibiscus séchées (bissap)
• Sucre (au goût)
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 4 brins de menthe fraîche
• 2 sachets de sucre vanillé

Instructions:

1. Nettoyez soigneusement les feuilles : Commencez par rincer les feuilles de bissap dans un grand bol d’eau en les frottant doucement pour éliminer tous les débris.
2. Éliminer les sédiments initiaux : Transférer les feuilles rincées dans un bol propre. Vous remarquerez des sédiments au fond du bol de rinçage initial. Cette étape est cruciale pour éliminer tout le sable restant des feuilles.
3. Répétez le processus de lavage : rincez à nouveau les feuilles dans un bol d’eau fraîche.
4. Faire bouillir les feuilles : Faites chauffer 1 L d’eau dans une casserole. Ajoutez les feuilles de bissap lavées et la menthe. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes pour extraire la couleur rouge vif. Retirez du feu et laissez refroidir.
5. Filtrez le jus : Une fois le mélange refroidi, filtrez-le pour éliminer les feuilles et les éventuels débris restants.
6. Ajoutez de l’eau et filtrez à nouveau : ajoutez 0,5 L d’eau aux feuilles restantes et remuez. Filtrez à nouveau le mélange pour récupérer le jus restant, ce qui donne 1,5 L de jus de bissap.
7. Laissez reposer : laissez reposer le jus pendant 5 minutes, puis versez-le délicatement dans un récipient propre. Cela permet d’éviter tout dépôt dans votre boisson finale.
8. Sucrer et parfumer : Ajoutez du sucre selon votre préférence. Incorporez l’eau de fleur d’oranger et le sucre vanillé en mélangeant bien.
9. Refroidir et servir : Verser le jus dans une bouteille et conserver au réfrigérateur.
10. Bon appétit ! Servir frais avec des glaçons.

Vous êtes désormais prêt à préparer un délicieux jus de bissap à la maison ! Partagez cette recette et partagez la joie de ce classique sénégalais rafraîchissant.

Bon appétit !